炒田螺，炒田螺的做法

    炒田螺，肉质滑润，麻辣醇香，气味独特，是饮酒下饭佳肴。

1.材料

    主料：田螺500克，干辣子节50克，姜米适量。

    调料：茶油1000克，食盐、花椒粉、味精、大蒜适量。

2.炒田螺的做法

    1.将田螺在清水中放养几个钟头，使其吐去泥沙。再去壳，留肉，并用盐揉洗干净。

    2.铁锅放上茶油，生火待油老熟后，将田螺肉炸香，用丝瓢滤油掳出。

    3.留下少许熟油，炒姜米、干辣子，再放进炸香的田螺肉，着上食盐、花椒粉、大蒜节、味精等调料，搅拌数下，即可出锅食用。