苦瓜炒鸡蛋，苦瓜炒鸡蛋怎么做好吃

    选购苦瓜时以瓜身上颗粒饱满、果形直立、洁白亮泽者为佳。如果苦瓜泛黄，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

1.  材料

    主料：新鲜苦瓜30克，鸡蛋3个。

    辅料：盐、白糖、料酒、味精各适量。

2.  苦瓜炒鸡蛋的做法

    1.首先把苦瓜去头、蒂后洗净，纵向一切为二后再切成斜片，放在盘中备用。接着把鸡蛋打入碗中，加入适量盐、白糖、料酒和味精，沿同一方向，打匀备用。

    2.把切好的苦瓜片放入盆中，加入些许盐，腌渍巧分钟，用手挤压，使苦瓜水分沥干;把挤干水分的苦瓜片放入打匀的鸡蛋液中，搅拌均匀。

    3.锅内放油烧热，当油温五成热的时候，放入搅匀的苦瓜鸡蛋液翻炒，炒至苦瓜和鸡蛋液均熟透时，出锅装盘上桌即可食用。