麻辣牛肉的做法

    麻辣牛肉是贵州的一道特色凉菜，味道麻辣鲜香，是一道下酒的好菜。

1.原料

    主料：牛腿肉300克，油酥花生仁20克。

    调料：葱段、葱花、姜片各10克，精盐2小匙，味精、白糖各1/2小匙，花椒油1小匙，辣椒油、料酒各1大匙，卤水适量。

2.麻辣牛肉的做法

    1.牛腿肉洗净，放入卤水锅内，加入姜片、葱段、料酒烧沸，撇去浮沫。

    2.再改用小火卤熟，捞出晾凉，切成片，摆入盘中；油酥花生仁去皮，碾成碎粒。

    3.盆中加入精盐、味精、白糖、花椒油、辣椒油充分调匀成味汁，淋入盘中牛肉上，撒上油酥花生仁碎粒、葱花即成。