竹筒鲜虾饭

    对于这个竹筒鲜虾饭，其实是从近年来才根据竹筒米饭演变而来的，之前它就只是一个竹筒米饭而已，不断经常我们不断的转变，才会变得有今天的这处版本。它的方法是把鲜虾等放入蒸制好的米饭内，再加上调味料等，上屉再次蒸至熟香入味后食用。竹筒米饭相传很早就出现了，那时是人们上山劳动时，经常的会砍下一节或者几节的鲜竹，然后将米装入其中，加加上适量的水，然后放在火塘上烧煮，当米饭煮熟后，就再用刀将竹筒带饭砍成两半，各端一半食用。竹节不仅代替了锅，也代替了碗。煮好的竹筒饭香软适口，还带有一股特殊的香气，别具一番风味。

1.  材料

    原料：大米、鲜虾、香葱各适量。

    调料：精盐、味精各1/2大匙，胡椒粉适量，料酒1大匙，高汤3大匙。

2.  做法

    1.把大米用清水淘洗干净；香葱择洗干净，切成葱花；把精盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤放入碗中调匀成味汁。

    2.鲜虾洗净、沥干，剪去虾枪，从背部剞一刀，挑除沙线，放入碗中，加入少许精盐、料酒拌匀，腌制10分钟。

    3.取竹筒1个洗净，放入沸水锅内烫一下，捞出擦净水分，装入大米，加入适量清水（没过米面1厘米），盖严竹筒盖。

    4.蒸锅置火上烧沸，放入竹筒，用旺火蒸约45分钟，取出。

    5.揭开竹筒盖，摆上鲜虾，均匀地洒上调好的味汁，盖上竹筒盖，再放入蒸锅中蒸15分钟，取出撒上香葱花，上桌即可。