冬笋烧蘑菇的做法

鲜冬笋剥去壳，再削去冬笋上面的一层薄皮，用开水煮透捞出，用凉水冲后先把冬笋顺长剖开，再顺长切成三角形条状。

鲜蘑菇用开水余透捞出，也用凉水冲凉。

锅置旺火上，注入部分鸡汤，下冬笋，再下入部分料酒、鸡油、精盐、白糖、味精，大火烧开后，用小火稍微烧片刻，使冬笋烧透人昧，用水淀粉句荧，盛在盘子中央。

将锅洗净上火，下入所余鸡汤、料酒、鸡油、精盐、白糖、味精，把鲜蘑倒入，用文火烧片刻，待鲜蘑烧透，用水淀粉勾荧，盛在冬笋的周围即成。