创意百分百——仿制“臭”豆腐

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内容摘要
(评级:5分) 共有1人评分 栏目:豆腐

准备:8分钟
烹制:23分钟

难度:中等

原料:老豆腐,香菜1棵,大蒜5瓣,青尖椒半个,红尖椒

   臭豆腐相信很多人肯定知道这个东西,有的人认为它很多好,也有的人不喜欢它的味道。就我个人而言,我也不喜欢它闻起来的味道,但是吃起来的味道却又非常好吃,所以就想...

时间:2013-10-03 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 豆腐

创意百分百——仿制“臭”豆腐

    臭豆腐相信很多人肯定知道这个东西,有的人认为它很多好,也有的人不喜欢它的味道。就我个人而言,我也不喜欢它闻起来的味道,但是吃起来的味道却又非常好吃,所以就想出了,是否可以做一个闻起来香,吃起来也好吃的“臭”豆腐呢?

    臭豆腐

1.  材料

    老豆腐260克,香菜1棵,大蒜5瓣,青尖椒半个,红尖椒半个,孜然,白芝麻,干辣椒粉,白糖3克,盐2克,生抽5毫升,陈醋5毫升,白醋7.5毫升,辣椒油5毫升,植物油30毫升,温开水35毫升。

2.  方法

    1.把豆腐切成1.5厘米厚的三角形小块。
    2.锅中放入油,把切好的豆腐放入锅中两面煎到金黄。大火煎制,这样煎出的豆腐外酥里嫩。

    步骤1

    3.制作小料。锅中放入孜然和白芝麻,小火煸炒到香味飘出。
    4.等到孜然和白芝麻的香气散发出来放入干辣椒粉,小火煸炒到够听到芝麻噼里啪蹦开的声音就关火。后放辣椒末的原因是放入太早辣椒末容易糊。

    第二步

    5.把炒好的小料晾晾,用擀面杖压碎,也可以用料理机绞碎。小料可以一次多做一些,可以做吃烤肉的沾料或者制作孜然口的菜。比较可按照自己的口味调整,孜然和芝麻的比较为5:1,干辣椒末可以按照自己的口味添加,不喜欢吃辣的不加也可。
    6.大蒜切成小末,放入35毫升的温开水浸泡5分钟蒜水就制作好了。

    步骤3

    7.蒜水浸泡后,放入剁碎的青红尖椒末,香菜碎,加入白糖,盐,生抽,陈醋,白醋,辣椒油。3克制作好的小料搅拌均匀。
    8.将调料的料汁淋到煎好的豆腐上就做好了。

    成品

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