宴客家常菜——韭菜炒虾仁

    韭菜，在北方地区常用来包饺子吃。韭菜带独特的辛香气味，因其含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，可增进食欲、促进消化；韭菜亦含有大量粗纤维，可润肠通便、排毒防癌；韭菜含胡萝卜素、维生素较多，能明目养颜。

1.  材料

    主料：韭菜200克，虾仁50克。

    辅料：葱段、姜丝各少许，精盐1/2小匙，植物油3大匙。

2.  做法

    1.韭菜择洗干净，沥去水分，切成3厘米长的小段；虾仁挑除沙线，洗净、沥水。

    2.坐锅点火，加入植物油烧至六成热，先放入姜丝、葱段炒香。

    3.再放入虾仁、韭菜段快速翻炒，然后加入精盐调好口味，即可出锅装盘。