土豆炒肉丝

    土豆发芽是一种生理现象，可以利用低温、干燥等条件抑制和延缓其发芽。在保存土豆时，不给其发芽的温度、湿度条件，就可以适当延长土豆的保存期。具体方法就是在保存土豆时，把其装入草袋、麻袋内，或装入垫纸的筐中，上面撒一层千燥的沙土，放在阴凉、干燥处，这样就能延缓土豆发芽。

1.  材料

    主料：土豆200克、猪里脊肉丝80克、鸡蛋1个、胡萝卜20克。

    辅料：葱段、酱油、干淀粉、白糖、盐、胡椒粉、植物油。

2.  做法

    1. 土豆、胡萝卜分别去皮，洗净切丝；鸡蛋打散成蛋液；猪里脊肉丝加酱油、蛋液、干淀粉拌匀腌渍。

    2. 锅中放植物油烧热，放入腌渍好的肉丝滑散，捞起沥油；锅留底油烧热，下葱段爆香，再放入土豆丝、胡萝卜丝翻炒片刻，加入适量水及白糖、盐、胡椒粉翻炒，放肉丝炒匀即可。