榨菜炒肉丝如何做比较吃?
本道菜吃起来鲜香可口,榨菜脆爽,肉丝鲜嫩,十分香辣,极为下饭。如果你想要炒出来的肉丝滑嫩爽口,最好滑过油再炒,这样能使肉丝中的蛋白质凝固,外形略微收缩,避免了直接烹炒时肉丝会煸碎炒老的问题。
1. 材料
主料:榨菜,猪肉丝,小葱段。
辅料:姜末,盐,淀粉,胡椒粉,鸡粉,鸡精,植物油。
2. 做法
1.将猪肉丝加盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉和少量水拌匀上浆;榨菜切成丝,泡入清水,去除咸味。
2.将盐、淀粉、鸡粉加少量水调成味汁。
3.锅内倒植物油烧热,放入猪肉丝滑炒至变色,倒入漏勺沥油。
4.锅底留油烧热,放入小葱段、姜末爆香,下榨菜丝煸炒,放入猪肉丝炒散,待快熟时,加入味汁和鸡精,翻炒几下,出锅即可。
3. 提示
榨菜本身有咸味,要根据口味调整盐的用量。还可以将整颗菜头放入清水中浸泡,能去掉部分咸味。肉丝在炒制前,用水淀粉抓匀,这样炒出来的肉丝会比较嫩。
与你的好友共同分享这篇菜谱
Top10总点击排行榜
- 291021糖蒜的腌制方法,腌制糖蒜的正确方法[有
- 9022红烧猪头肉的做法
- 6363麻辣小龙虾的做法
- 6104红枣桂圆枸杞红糖水
- 5915豆腐小吃之脆皮豆腐
- 5716西红柿山药炖牛肉
- 5387圆形摆盘——凉拌黄瓜的做法[组图]
- 5098土豆美食篇——香辣土豆鱼丸
- 5059银耳莲子汤的做法[有图],银耳莲子汤怎么
- 49510菇香红烧鲫鱼的做法
Top4热点关注