香辣红油猪舌的制作方法

    本来说猪舌就是一个非常好吃的食材，本道菜再配上一些红油与辣椒，使得整个菜的味道变得更加的独特，从而增加它的风采。

1.  材料

    原料：猪舌500克，芝麻15克。

    调料：胡椒、花椒、八角、香叶、味精、白糖、酱油、陈醋、香油各少许，精盐1小匙，料酒3大匙，红油5小匙，卤水适量。

2.  做法

    1.芝麻洗净，放在大盘内晾干水分，再放入烧热的净锅内翻炒出香味，出锅装碗。

    2.猪舌洗涤整理干净，沥干表面水分，放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒、花椒、八角、香叶拌匀，腌至入味，再放入沸水锅中焯烫一下，然后捞入冷水中浸泡片刻。

3.  提示

    1.净锅置火上，加入卤水烧至微沸，放入猪舌，用旺火烧沸，再转小火卤煮至熟。

    2.捞出晾凉，表面涂抹上少许香油，切成薄片，码放在盘内。

    3.红油、味精、酱油、陈醋、白糖放入碗中，调拌均匀成味汁。

    4.将味汁均匀地浇淋在猪舌片上，再撒上熟芝麻即可。