肉丝炒空心菜

    空心菜虽然是一个非常普通的青菜，但是要是你掌握其中的方法，做出的青菜也是相当的美味。

1.  材料

    原料：空心菜500克，猪瘦肉150克。

    调料：大葱、姜片、蒜瓣各5克，精盐、味精、鸡精、白糖各1/2小匙，料酒、水淀粉各1小匙，植物油200克(约耗30克)。

2.  做法

    1.空心菜去根、洗净，切成4厘米长的段，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。

    2.大葱、姜片分别洗净，均切成细丝；蒜瓣去皮，切成小片。

    3.猪肉去筋膜、洗净，切成5厘米长的细丝，再放入碗中，加入少许精盐、味精、水淀粉抓匀上浆。

3.  提示

    1.炒锅置火上，加油烧热，下入猪肉丝滑散、滑透，捞出沥油；锅中留少许底油烧热，先下入葱丝、姜丝、蒜片炒出香味。

    2.再烹入料酒，加入猪肉丝、精盐、味精、白糖、鸡精翻炒均匀；然后放入空心菜，转旺火快速炒匀，出锅装盘即可。