素菜干炒芥兰

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内容摘要
(评级:4分) 共有1人评分 栏目:嫩茎/叶/花

准备:5分钟
烹制:12分钟

难度:中等

原料:芥兰,姜,花生油

  以上为生料煸炒法,又称干煸或干炒。还可用熟炒法,即先把加了油、姜、酒的淡盐水煮开...

时间:2013-11-03 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 菜类 > 嫩茎/叶/花

素菜干炒芥兰

    以上为生料煸炒法,又称干煸或干炒。还可用熟炒法,即先把加了油、姜、酒的淡盐水煮开,滴一点食用的枧水,焯一下芥蓝,使其菜色翠绿,再回锅上味翻炒。此法出菜速度快,品相较佳,但不足之处是菜味不够,并且比不上生料煸炒法。

干炒芥兰

1.  材料

    主材:芥兰800克。

    调料:姜20克,花生油11/2茶匙,蘑菇精1克,白糖1/3茶匙,花雕酒适量。

2.  做法

    1.芥兰摘洗净,斜切成4厘米长的段;姜洗净,刮皮,剁成蓉;

    2.中火烧红锅,烧热花生油,撒入姜蓉后,立刻放进芥兰,不断翻炒,随后攒花雕酒,洒2茶匙水,加白糖,再煸炒2分钟;用蘑菇精、盐调味,见芥兰叶茎变软、青绿转为深绿,收火装碟。

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