油脂超多的烧蒸扣肉

    扣肉油多，不宜多吃哦，特别是对于那些不想长胖的人来说，少吃一些肉哦。

1.  材料

    主料：带皮猪五花肉500克。

    辅料：葱段、姜片、花椒、八角、精盐、味精各少许，白糖、冰糖、糖色各1小匙，料酒、酱油各2大匙，淀粉适量，植物油1000克(约耗25克)。

2.  准备

    1.带皮猪五花肉刮洗干净，放入清水锅中焯烫一下，捞出冲净。

    2.锅中加水烧沸，放入五花肉，用小火煮至八分熟，捞出沥水，在皮面上抹匀糖色上色，晾凉。

3.  做法

    1.锅中加入植物油烧至八成热，放入五花肉块炸至金黄色，捞出沥油。

    2.将肉块切成片，皮面朝下码入碗中，加入料酒、酱油、精盐、白糖、冰糖、葱、姜、花椒、八角。

    3.滗入少许煮肉的原汤，上屉用旺火蒸约45分钟至熟烂，取出。

    4.拣去葱段、姜片、花椒、八角不用，滗出原汤，肉片翻扣入盘中。

    5.锅中倒入蒸扣肉的原汤烧沸，加入味精，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。