冬笋熘炒猪肉

    这是一道简单而又能拿得出手的一道菜，制作难度一般，适合新手和中手做。

1.  材料

    主料：猪里脊肉350克，净冬笋丝75克，鸡蛋清1个。

    辅料：精盐1小匙，味精少许，淀粉5小匙，料酒、水淀粉各1大匙，鲜汤3大匙，香油2小匙，熟猪油250克(约耗75克)。

2.  做法

    1.猪里脊肉洗净，切成丝，放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、少许精盐拌匀上浆；另碗加入精盐、水淀粉、料酒、香油、味精、鲜汤调匀成味汁。

    2.锅中加入熟猪油烧至三成热，下入肉丝用筷子滑散至变白，倒出多余的油，再放入冬笋丝煸炒，然后烹入味汁翻炒均匀，出锅装盘即可。