猪瘦肉片炒茄子
1. 材料
主料:茄子1000克,猪瘦肉100克。
辅料:大茴香1瓣,葱花、蒜蓉、精盐、酱油、味精各适量。
2. 做法
1.先将猪瘦肉洗净,切成片。茄子削皮,切成大菱形块。
2.炒锅上火,放油烧热,下茄子炸至呈浅红色。
3.炒锅烧热,将大茴香、猪瘦肉片同时下锅煸炒,肉熟时加葱花、蒜蓉炒出香味,下酱油、精盐烧开,放入炸好的茄子,反复推炒,菜熟时加味精、湿生粉,最后加蒜蓉即成。
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