杏仁豆腐汤

将杏仁用开水浸泡，除去外皮，放石臼中舂碎，用洁白纱布挤取其汁放碗里，加入湿淀粉、鲜牛奶和清水调和成浆。

炒锅放在中火上，放入清水烧至见开时，将浆汁调匀，边用手勺搅动，边放入浆汁，直至全部放完，搅打成糊稠熟时，放在涂过油的平盘里晾冷成杏仁奶腐。

香菇、番茄、嫩丝瓜均切成薄片，杏仁奶腐切成4cm长、1.8cm宽的薄片，装入大汤碗里。

炒锅放在旺火上，倒入鲜汤、熟花生油、精盐烧见开时，倒入碗中的奶腐、香菇等，再烧开时放入味精，倒入碗中即成。