栗子

　　栗子 (干)的可食部分为73%，每 100克栗子含热量1443千焦耳，蛋白质5.3克，脂肪1.7克，膳食纤维 1.2克，碳水化合物77.2克，灰分1.2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸0.8毫克，抗坏血酸25毫克、维生素E 11.45毫克、钾442毫克、钠
13.9毫克，钙17毫克，镁50毫克，铁1.1毫克，锰1.53毫克，锌0.57毫克，铜0.40毫克，磷89毫克，硒 1.13微克等。

　　1.现代药理研究认为： 栗子含有丰富的淀粉、不饱和脂肪、维生素、无机盐。
　　2.能治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏松等疾患。 是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
　　3.栗子还含有核黄素， 常吃对日久难愈的小儿口舌生疮、 成人口腔溃疡有裨益。

　　民间用糖和粗沙砾把带壳的栗子炒香，变为一种很出名的零食——糖炒栗子， 颇具盛名。整粒栗子的肉可以做菜，也可以煲汤。 栗子磨成粉可以做糕点和面包，例如因清朝御膳房而闻名的栗子面窝头，还有市面上的栗子馅面包。

　　选购栗子时，要挑选光泽、圆胖、具重量感的。新鲜的栗子果仁淡黄、结实、肉质细密、水分较少，甜度高、口味佳。不新鲜的栗子，外壳会出现皱纹，而且也会失去光泽。

　　方法一：罐藏法：
　　将板栗放入陶土罐中，开口用油纸或塑料膜封住扎紧，每15天～20天做一次翻拣，并适当通风透气，然后仍封藏。
　　方法二：沙埋法：
　　找一只木箱，底部铺6cm～10cm的潮黄沙，以不沾手为宜，板栗与潮黄沙以1:2的比例拌匀，上面再盖6cm～10cm的潮黄沙，拍实，放在干燥通风的墙角，定期检查。