无油版——栗子酱焖鸭

鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用。

取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油。加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色。加入一听啤酒。

放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时。加入去皮的栗子，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖 10分钟即成。