栗子炖干贝
主料
- 150克干贝
- 150克栗子肉
- 2朵白菊花
辅料
- 5克味精 100克含热量：268大卡
- 5克精盐 100克含热量：0大卡
- 2.5克酱油 100克含热量：63大卡
- 5克蚝油 100克含热量：51大卡
- 15克料酒 100克含热量：50大卡
- 10克水淀粉 100克含热量：73大卡
- 1克白糖 100克含热量：383大卡
- 1克胡椒粉 100克含热量：361大卡
- 1克香油 100克含热量：886大卡
- 15克鸡油
- 2片姜片 100克含热量：80大卡
- 250克上汤
泡发干贝时，可将其洗净，装入盆内，加热水上屉小火蒸两个小时，水不要淹过扇贝，取下，换清汤，入屉再蒸，蒸至用手一掐就散断为止，再取下，用原汤浸泡待用。
1. 做法
1.干贝修去硬边，洗净，排放在扣碗内，加上汤、姜片、料酒，上笼炖1小时。
2.栗子肉放人五成热的油内炸2分钟，倒出沥油，随即用原油加上汤、精盐，放人栗子肉，小文火炖5分钟，取出，放在干贝碗内，加些上汤、味精，再上笼炖半小时，常出原汁，放在盆中。
3.将原汁倒入净锅内，加上酱油、蛇油，烧滚透后，用水淀粉句荧，加入鸡油推匀，即淋在干贝面上；把菊花剪去花蒂，消毒后，围在干贝四周即成。
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