繁杂过程但却非常出名的——凉拌莜面

    这道小吃很出名，也很好吃，但是制作过程可没有那么简单的哦。制作过程繁杂与过多，如果你是一个没有耐心的人，我建议可以考虑放弃做这个了，光是拍图写步骤都让我累得喘不过气来。不过最后的成品还是非常令我满意的，连老公都对这个小吃拍手叫好，所以我感觉我的努力还是值得的。

1.  材料

    莜面，沸水，油适量，盐适量，辣椒油适量，醋适量，生抽适量，蒜蓉适量，麻辣花生碎，胡萝卜丝适量。

2.  方法

    烫面
    1.称取适量的莜面
    2.称取适量的沸水
    3.刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上（这时候就会有一种特有的莜面香气)
    4.用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状。
    5.用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，分成4份
    6.取一份揉成光滑的面团

    擀面
    7.擀开
    8.擀成薄薄的方形面饼
    9.或者圆形的面饼
    10.取适量的油
    11.用油刷均匀的刷在面饼上
    12.将刷过油的那面，放入笼屉中

    蒸面与切面
    13.凉水上锅，大火烧开，蒸3-5分钟
    14.取出晾凉
    15.叠起来
    16.切成细细的面条
    17.盛入碗中

    调面
    18.胡萝卜丝，青红椒，香菜
    19.放入麻辣花生碎和蒜蓉
    20.取适量的辣椒油，生抽，香醋，兑成调料汁
    21.将调好的酱汁浇在莜面上，拌匀，即可食用

    提示
    莜面与沸水的比例是1：1；莜面已经是烫熟的，所以只需要蒸3-5分钟即可；如果不能吃辣的话，还可以制作麻酱汁，味道也很不错；蒸好的莜面还可以炒着吃或者打卤吃。