那一道让人流口水的香辣爆炒蛳螺

    对于螺在的家乡有很多，其中有一个很出名的粉叫：螺丝粉。那个味道不用说，非常的味道，所以我对于螺也是非常的喜欢，我喜欢它与辣椒一起炒的那个香辣味。特别是做为小吃，在我们这边的街上到处都是，是夏季中一道非常的受欢迎的小吃。

1.  材料

    蛳螺一斤，小葱一棵，大蒜4瓣，姜10克，香菜一棵，干朝天椒10个，酱油两茶勺，蚝油一茶勺，水淀粉两茶勺，糖2克，陈醋几滴。

2.  方法

    1.把活蛳螺放到加了少许盐和几滴植物油的水中浸泡几个小时吐去泥沙。蛳螺吐净泥沙后，烧一锅水，水开后放入蛳螺焯水，等水再开的时候将蛳螺捞出。蛳螺不能焯的时间太长，否则煮老了肉缩回去就方便食用了。
    2.干辣椒剪成细丝；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切姜丝；香菜洗净切成大段备用。

    3.调料汁。一茶勺的蚝油，两茶勺酱油，两茶勺淀粉，两克糖，陈醋几滴调匀备用。
    4.锅中放油，油热后放入干辣椒丝姜丝炒出香味。

    5.放入焯好水的蛳螺，葱丝，蒜片翻炒出香味。
    6.倒入调好的料汁迅速翻炒至匀勾上芡汁，加料汁的时候记得要搅匀后倒入，因为淀粉容易沉淀。

    7.最后加入香菜炒匀就炒好了。