油泼羊肉

难度:中等点击:1082次

内容摘要
(评级:3分) 共有15人评分 栏目:牛肉

准备:5分钟
烹制:15分钟

难度:中等

原料:羊后腿肉250克。

   选购羊里脊肉时,以选择色泽鲜红,富有光泽,不黏手,无异味,肉质富有弹性的为佳。在羊里脊肉中,相对山羊里脊肉来说,还是绵羊里脊肉较好,购买时宜选择肌肉呈暗红色...

时间:2013-12-15 | 来源:玉米 | 点击:您现在的位置: 首页 > 肉类 > 牛肉

油泼羊肉

    选购羊里脊肉时,以选择色泽鲜红,富有光泽,不黏手,无异味,肉质富有弹性的为佳。在羊里脊肉中,相对山羊里脊肉来说,还是绵羊里脊肉较好,购买时宜选择肌肉呈暗红色,肉纤维细软,并且脂肪较硬、脆的。

油泼羊肉

1.  材料

    主料:羊后腿肉250克。

    辅料:大葱100克,香菜50克,干辣椒5个,花生油50克,盐10克,味精1克,料酒2克,淀粉1克,蛋清1个。

2.  做法

    1.将葱切成眉毛丝状;香菜切成寸段;辣椒切成小块。

    2.将羊肉切成片,洗净后控干,用盐、淀粉、蛋清上浆待用。

    3.勺内放花生油烧热后,将浆好的羊肉片下锅,滑熟调味后出锅,放在葱丝、香菜段上面;在烧热的勺内放50克油,把辣椒炸出香味后,泼在羊肉上面即可。

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