腐竹炖排骨
主料
- 600克排骨 100克含热量：278大卡
- 200克腐竹 100克含热量：461大卡
辅料
- 适量葱段 100克含热量：34大卡
- 适量姜片 100克含热量：80大卡
- 适量酱油 100克含热量：63大卡
- 适量料酒 100克含热量：50大卡
- 适量冰糖 100克含热量：397大卡
- 适量植物油 100克含热量：886大卡
- 适量大料 100克含热量：281大卡
炖排骨等肉类汤时，肉类中的脂肪会在高温下分解成油脂浮在汤面上，不要急于撇去浮油，因为浮油可以减少水汽蒸发，保持汤的温度和香气，可在汤煮好后再撇去。
1. 做法
1.将腐竹洗净，浸水泡4个小时，切段；排骨洗净，剁成小块，用沸水烫一下。
2.锅内倒油加热，放入葱段、姜片爆香，放入排骨块，加冰糖、大料、腐竹和酱油翻炒几下，再倒入料酒和温水，用大火煮沸。
3.转小火炖30分钟，待汤汁收干即可出锅。
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