羊肉鲫鱼汤

    鲫鱼不仅鱼肉鲜美，而且还有着丰富的营养，适合我们大众食用的一个美味食材，今天就用羊肉来煮鲫鱼，让这个鲫鱼更的鲜美。

1.  材料

    主料：鲫鱼1条(约300克)，羊腿肉300克，香菜15克。

    辅料：葱丝、姜丝共15克，精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，料酒、白醋各2小匙，熟猪油2大匙，奶汤750克。

2.  准备

    1.羊腿肉剔净筋膜，洗净，沥净水分，切成薄片，放入清水中浸泡去除血水，捞出沥干。香菜去根和老叶，洗净，切成3厘米长的段。

    2.鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃，剖腹去内脏，洗涤整理干净，在表面剞上浅一字刀，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

3.  做法

    1.炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至五成热，放入鲫鱼略煎。烹入白醋，再放入葱丝、姜丝煸炒出香味。

    2.然后加入奶汤、羊肉和清水1500克烧沸，撇净浮沫，转小火炖熟。

    3.再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉调好口味并炖至入味。

    4.最后撒上香菜段，淋入香油，出锅装碗即成。