红烧排骨的家常做法

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    猪排切成小块，清洗干净；

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    准备配料；

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    猪排凉水下锅，不盖锅盖煮开，撇去浮沫；

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    猪排焯好后捞出用凉水冲洗干净；

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    热锅加油，待油温达到五成热时，放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果炒出香味；

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    加入葱段、姜片、蒜片一起爆香；

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    排骨下锅；

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    翻炒片刻；

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    淋入适量食醋；

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    翻炒均匀；

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    调入老抽、生抽、红烧汁、料酒；

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    炒至每块排骨均匀上色；

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    入辣椒，加开水；

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    大火烧开后，转小火炖约1.5小时；

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    放入冰糖和盐，翻炒均匀；

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    大火收汁即可；

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    美味制作完毕喽～

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    18. 注意事项：
    1.猪排凉水下锅是为了将排骨中的血水尽量煮出来；
    2.开水最好一次性放足；如果汤炖没了，排骨还没有烂，接着炖请加热水；
    3.炖排骨时放点食醋，不但易熟，还可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

    END