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将荷兰豆撕去两边夹筋,洗净。荷兰豆入沸水锅中焯烫一下。
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将焯烫过的荷兰豆沥干水份。将腊肉放清水里浸泡十分钟,沥干水份切簿片。
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将开大火将炒锅烘热,倒入切成簿片的腊肉翻炒一会,再加一勺清水稍为煮一会。再加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右,出锅前加少许盐及鸡精即可。(因腊肉本身带有咸味,所以盐要少放。)
荷兰豆炒腊肉的家常做法[多图]
主料
- 250克荷兰豆 100克含热量:30大卡
- 100克腊肉 100克含热量:498大卡
辅料
- 少许鸡精 100克含热量:268大卡
- 少许食盐 100克含热量:0大卡
腊肉是用猪肉腌制而成,为我国传统腌腊制品,常见的腊肉有广味腊肉、川味腊肉和三湘腊肉。广味腊肉肉条挺直,瘦肉呈枣红色,肥肉表面色泽金黄,闻之有浓郁的糖酒香味,味道咸甜适中,鲜香可口。三湘腊肉呈长条状,带骨,皮色金黄,脂肪似蜡,瘦肉橙红,味道咸度适中,略带烟熏味。川味腊肉肉条自然弯曲,表面色泽棕黄,有光泽,瘦肉深红,煮熟后肥肉浅黄呈半透明状,味道咸鲜带有浓郁的烟香味。川味腊肉以农家用土猪制作的老腊肉最佳。腊肉入馔适宜煮、蒸、炒、烧,如萝卜干炒老腊肉、豆豉蒸腊肉、腊猪蹄炖豌豆。
END
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