美味五香煮黄花鱼

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内容摘要
(评级:4分) 共有1人评分 栏目:鱼类

准备:12分钟
烹制:22分钟

难度:中等

原料:大黄花鱼一条,小葱一棵,大蒜4瓣,姜少许,青红尖椒

  对于煎鱼让鱼不破的方法我这里提供一个:具体做法是,鱼处理好后,将鱼皮用厨房用纸里外都擦干,然后将鱼放置到鱼皮略微变干再煎制...

时间:2013-09-24 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 鱼类 > 鱼类

美味五香煮黄花鱼

    对于煎鱼让鱼不破的方法我这里提供一个:具体做法是,鱼处理好后,将鱼皮用厨房用纸里外都擦干,然后将鱼放置到鱼皮略微变干再煎制,可以提高煎鱼不破的成功率。这种方法我没有用过,但是煎鱼前用纸巾将鱼皮擦干是非常有必要的,除了防止鱼皮煎破还可以防止被热油溅伤。

五香焖煮黄花鱼

1.  材料

    大黄花鱼一条,小葱一棵,大蒜4瓣,姜少许,青红尖椒少许,香菜一棵,八角一个,花椒10颗左右,五香粉一克,豆瓣酱一茶勺,酱油一茶勺,米醋两茶勺,糖4克,盐2克,料酒少许,番茄酱一茶勺。

2.  方法

    1.黄花鱼去鳞去内脏,抹上1克左右的盐和少许料酒腌制15分钟。
    2.锅中放入油,油热后放入腌制好的黄花鱼煎到两面金黄,盛出备用。需要注意的是煎鱼的时候一定要把鱼身上的水份擦拭干净,防止被油溅伤。

 煎鱼

    3.锅中放油,没热后放入葱花,蒜片,姜片,豆瓣酱,一个八角,少许花椒,一小勺的五香粉翻炒出红油。
    4.料炒好后,添入两杯的水。盐,糖,两勺米醋,一勺酱油,一勺番茄酱搅匀。放番茄酱是我的一个诀窍,放番茄酱后会起到位提鲜的作用,但是又不会太抢味,最重要的是收汤后的色彩呈现出一种很诱人的亮红色,看起来很有食欲。

炒配料

    5.汤烧滚后,放入之煎好的黄花鱼,大火炖煮15分钟,中间要翻一次面,炖煮的时候要加盖子。
    6.15分钟后,加入青红椒块和香菜煮出香味,这个鱼就做好了。

混合材料

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