苦瓜焖鸡翅的做法

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内容摘要
(评级:3分) 共有1人评分 栏目:鸡肉

准备:5分钟
烹制:20分钟

难度:中等

原料:鸡翅500克,苦瓜150克,豌豆30克。

  苦瓜中有一种特殊的苦味,可在烹制苦瓜前把切好的苦瓜放在淡盐水中泡一会儿,也可把切好的苦瓜下入加盐和少量植物油的沸水锅中焯一下捞出...

时间:2013-11-28 | 来源:玉米 | 点击:您现在的位置: 首页 > 肉类 > 鸡肉

苦瓜焖鸡翅的做法

    苦瓜中有一种特殊的苦味,可在烹制苦瓜前把切好的苦瓜放在淡盐水中泡一会儿,也可把切好的苦瓜下入加盐和少量植物油的沸水锅中焯一下捞出,再进行烹制。这样既可去除部分苦味,又会在盐和油的作用下保存了营养,使色泽更加碧绿。在烹制苦瓜时可加点糖和醋,也可去除部分苦味。

苦瓜焖鸡翅

1.  材料

    主料:鸡翅500克,苦瓜150克,豌豆30克。

    辅料:大蒜30克,精盐、白糖、酱油、香油各1/2小匙,淀粉1小匙,植物油2大匙。

2.  做法

    1. 鸡翅洗净,加入白糖、酱油、香油、淀粉拌匀;苦瓜去瓤、洗净,切成块;豌豆洗净。

    2. 锅置火上,加入少许植物油烧至四成热,下入鸡翅冲炸一下,捞出沥油。

    3. 锅中留底油烧热,下入大蒜炒香,再放入鸡翅,加入精盐、少许清水烧焖5分钟,然后放入苦瓜块、豌豆焖至汤汁稠浓,出锅装盘即可。

3.  提示

    挑选苦瓜一要看颜色,颜色越绿越好;二是越直越好;三是苦瓜表皮上的颗粒越大越饱满越好;四是重量要在250g的最好,过大或过小都不好。

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