绿豆芽拌椒丝

    绿豆芽属于一种寒性食材，因此在我们做菜时可以配上一点姜丝，这样可以中和它的寒性，特别地适合在夏季食用。

1.  材料

    主料：青椒250克，绿豆芽125克，胡萝卜50克。

    辅料：姜丝15克，红油、香油各1小匙，醋、白糖、酱油各2小匙，精盐1/3小匙。

2.  做法

    1.姜丝放入小碗中，加入醋、白糖、酱油，淋入红油、香油，调拌均匀成味汁。

    2.青椒去蒂、籽，洗净；绿豆芽掐去两头，洗净；胡萝卜洗净，去皮，切成丝。

    3.锅中加适量清水烧开，加入精盐，下入绿豆芽、胡萝卜丝，用大火烧开，焯约1分钟至熟透，捞入冷水中浸泡1分钟至凉透，捞出沥水。

    4.青椒下入焯绿豆芽的沸水锅中，用大火烧开，焯约1分钟至透，捞入冷水中浸泡2分钟至凉透，捞出沥水，切成丝，再放入盘中，放上绿豆芽丝、胡萝卜丝，浇上味汁即可。