绿豆芽炒肉
平时如果用来炒的时候,我买的豆芽一般都会用黄豆芽,对于绿豆芽却很少去用来炒,大多还是用它来煮汤比较好,因为我个人感觉绿豆芽比较软一些,而容易煮熟。今天的这个菜,我打破我平时的习惯,用绿豆来与肉一起炒,呵呵,味道出来的也非常符合我的口味哦。
1. 材料
绿豆芽,切丝鸡肉,黑木耳丝、胡萝卜丝、菠菜茎,葱姜蒜,食用油盐,黄酒花椒,淀粉,蛋清。
2. 方法
1.第一个图是准备的原料。
2.给鸡丝码底味儿加蛋清,上淀粉抓上劲儿静置10分钟。
3.做上三碗水大开后放入鸡丝拨散快速汆烫变白即捞出控干水分。
4.这是汆烫鸡丝后的水,加个蛋花黄瓜片就是一道快手汤。
5.汆烫好的鸡丝是白白的。切的时候一定顺着肉丝的肌理切不然就碎了。
6.15克食用油热后放入数粒花椒炸出香味取出花椒粒,放入葱姜蒜胡萝卜丝配菜煸炒出香味。
7.放入汆好的鸡丝。
8.放入掐菜稍煸炒,沿锅边儿烹入黄酒盐醋,快速翻过即可。
9.烹熟的掐菜快速装盘即可上桌。
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