白菜丸子(图文)

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(评级:5分) 共有1人评分 栏目:茎叶类

准备:5分钟
烹制:15分钟

难度:中等

原料:五花猪肉,白菜叶,鸡蛋1个。

   所谓的白菜丸子其实又可以称为汤汁白菜卷,是川菜中的一个传统风味菜肴,最宜老年人、身体虚弱者食用。制作时需要注意,焯烫白菜 间不宜过长,以免菜叶发黄。1. 材料...

时间:2013-10-21 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 菜类 > 茎叶类

白菜丸子(图文)

    所谓的白菜丸子其实又可以称为汤汁白菜卷,是川菜中的一个传统风味菜肴,最宜老年人、身体虚弱者食用。制作时需要注意,焯烫白菜 间不宜过长,以免菜叶发黄。

白菜丸子

1.  材料

    原料:五花猪肉300克,白菜叶250克,鸡蛋1个。

    调料:葱末、姜末各5克,精盐1小匙,酱油2小匙,味精、胡椒粉各少许,清汤、淀粉各适量。

2.  做法

    1.五花猪肉洗净,剁成细蓉,加上葱末、姜末、精盐、酱油、香油拌匀成馅料。

    2.鸡蛋、淀粉放小碗内调匀成鸡蛋糊;白菜叶洗净,去掉筋膜。

    3.锅置火上,放入清水烧沸,加入白菜叶焯烫一下,捞出沥水。

    4.把白菜叶放在案板上,擦净水分,抹上一层鸡蛋糊,涂抹上一层馅料。

    5.从一侧卷起成直径2厘米的白菜卷,在交口处用鸡蛋糊粘好。

    6.将白菜卷平放盘内,上笼用旺火蒸约10分钟,取出,切成2厘米长的段,放在盘内。

    7.锅内加入清汤、精盐、味精和胡椒粉烧沸,出锅淋在白菜上即成。

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