素菜也美味——素扒白菜

    先将白菜开水烫熟后再冷水过凉。微波烹调由于加热时间短，可以保持蔬菜的脆嫩和色泽，所以无须冷水过凉。也可免去再加热工序。也可不扣盘，只要保持菜的整齐、美观以及味道，不失扒菜的意义即可。

1.  材料

    原料：生鲜嫩白菜400克。

    调料：色拉油2～3匙，酱油、料酒、白糖各1茶匙 ，水淀粉2～3匙，精盐、胡椒粉（或花椒粉）、味精、葱、姜、蒜末各适量。

2.  做法

    1.将白菜洗净，根部削圆，对半剖开（或剖成4片），再顺长切成条，只是根部连接，码入微波容器内，淋入色拉油，加盖入炉高火5～6分钟。

    2.出炉淋入由酱油、料酒、白糖、精盐、胡椒粉（或花椒粉）、味精、葱姜蒜末、水淀粉调成的味汁，搅动（翻动）一下，加盖入炉高火2～3分钟。然后出炉扣盘（翻倒在另一盘中）即可。