创意小厨房——蓑衣茄子

    茄子的独特做法， 酱香可口，造型奇特，是一道家庭宴会必备的佳肴。

1.  材料

    主料：长条茄子500克。

    辅料：糖10克，醋15克，酱油10克，蚝油20克，葱、蒜少许。

2.  做法

    1.茄子洗净，去蒂，用刀向左倾斜45度，间隔5毫米左右，将其切透三分之二，底部不要切断。将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度，切三分之二，底部不要切断。这样的刀法叫做蓑衣切法，两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会切断的，如掌握不好，可以在茄子底下垫一根筷子。

    2.锅内倒油，放入茄子盖锅盖焖。

    3.葱、姜末跟糖、醋、酱油、蚝油调汁倒入锅内。

    4.起锅前加入少许味精。

3.  提示

    1.用筷子垫着可以方便的切出蓑衣刀；热油后直接放茄子；各种调料直接调汁，一次倒入锅中。