创意小厨房——蓑衣茄子

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内容摘要
(评级:3分) 共有1人评分 栏目:果实类

准备:8分钟
烹制:15分钟

难度:中等

原料:长条茄子500克,糖10克,醋15克

  茄子的独特做法, 酱香可口,造型奇特,是一道家庭宴会必备的佳肴。...

时间:2013-11-15 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 菜类 > 果实类

创意小厨房——蓑衣茄子

    茄子的独特做法, 酱香可口,造型奇特,是一道家庭宴会必备的佳肴。

蓑衣茄子

1.  材料

    主料:长条茄子500克。

    辅料:糖10克,醋15克,酱油10克,蚝油20克,葱、蒜少许。

2.  做法

    1.茄子洗净,去蒂,用刀向左倾斜45度,间隔5毫米左右,将其切透三分之二,底部不要切断。将茄子反过来,再次用刀向左倾斜45度,切三分之二,底部不要切断。这样的刀法叫做蓑衣切法,两面的倾斜度正好是逆向的,所以茄子不会切断的,如掌握不好,可以在茄子底下垫一根筷子。

    2.锅内倒油,放入茄子盖锅盖焖。

    3.葱、姜末跟糖、醋、酱油、蚝油调汁倒入锅内。

    4.起锅前加入少许味精。

3.  提示

    1.用筷子垫着可以方便的切出蓑衣刀;热油后直接放茄子;各种调料直接调汁,一次倒入锅中。

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