干煸四季豆,干煸四季豆的做法(图文)

    我想对于这道干煸四季豆没有人会不知道的吧，它源于川菜中的一个比较传统风味菜肴，当然在制作干煸四季豆时你需要的注意有以几下点：对于调味你可以自行选择，我所用的是精盐、酱油、芽菜、味精等都带有一定的咸味，所以在放盐的时候要注意了，不要放太多了，要合适就行了，以免成菜过咸；此外每加进一次调味品均应翻炒数下以便四季豆进味。

1.  材料

    原料：四季豆300克，猪肥瘦肉50克，芽菜25克。

    调料：干辣椒10克，精盐、酱油、料酒、味精、香油、熟猪油各适量。

2.  做法

    1.四季豆撕去豆筋，择成长6-8厘米的段，用清水洗净；芽菜用清水浸泡并洗净，捞出挤净水分，切成细末。

    2.猪肥瘦肉去筋膜，剁成碎粒；干辣椒去蒂、去籽，切成小段。

    3.净锅置火上，放入熟猪油烧至六成热，下入四季豆炸至皱皮，捞起沥油。

    4.滗去锅内余油，放入猪肉粒和干辣椒段炒至酥香，再加入四季豆段煸炒片刻。

    5.加入精盐、酱油炒匀，再下入芽菜末，旺火翻炒至酥香，加上料酒、味精炒匀，淋上香油，出锅装盘即成。