精心制作香菇烩丝瓜

    丝瓜营养丰富，不仅是人们常吃的佳蔬，而且药用价值很高。丝瓜的烹调方法多种多样，可炒、可炖、可制汤等。烹调时要尽量保持不让水分流失，要现切现做，宜旺火速炒，烹制时间不宜过长。更适合做汤，营养流失会较少。

1.  材料

    主料：丝瓜500克，干香菇15克。

    辅料：姜块15克，精盐、鸡精、水淀粉各适量，香油1大匙，植物油2大匙，鲜汤200克。

2.  做法

    1.将干香菇用温水泡发，去蒂、洗净，切成片，泡发香菇的水沉淀后过滤，留少许待用。

    2.丝瓜去皮、洗净，切成片，放入沸水中略烫，捞出过凉；姜块去皮，剁成细末，用清水浸泡取汁。

    3.锅中加入植物油烧热，烹入姜汁、料酒，放入香菇汤、鲜汤、精盐、鸡精、香菇片、丝瓜片烩至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

3.  提示

    1.买回来的新鲜丝瓜可用白纸包上，放在阴凉通风处，能保存1周。