大杂烩——杂炒冬瓜

    本道菜的特点是：味鲜可口，生津润燥，益气补中。是一个美味的菜肴。

1.  材料

    冬瓜600克，香菇15克，干贝15克，猪瘦肉150克，火腿100克，淀粉100克，笋干少许，白糖5克，精盐3克，姜末10克，植物油150克，鲜汤、味精各适量。

2.  做法

    1.将冬瓜去皮、瓤，切成1厘米见方的丁，用开水煮5分钟。香菇去蒂，用水泡发后再切成小丁；再将干贝也顺便洗干净后泡软，撕成丝；将猪肉、火腿分别剁碎成末；将笋干去老皮，洗净、泡开后切丁。

    2.炒锅加热，加入一些油烧热，再放入姜末入锅炒一下后就可以把香菇丁、干贝丝、火腿末、猪肉末、笋丁及鲜汤都加入煮几分钟后放入冬瓜和调料，再煮一下，最用再用一些水淀粉勾芡出锅即成。