韭黄绿豆芽炒肉

    若豆芽无根须，干万不要购买。豆芽无根是因为在生长过程中喷洒了除草剂 而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。  烹调豆芽八成熟即可，没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋既能去除涩味，而且还能保持B族维生素等营养物质不被破坏。

1.  材料

    主料：猪里脊肉200克，韭黄100克，绿豆芽、胡萝卜各30克，鸡蛋1个，葱段、姜丝各适量。

    辅料：干淀粉、盐、味精、生抽各适量。

2.  做法

    1.鸡蛋取蛋清，胡萝卜洗净后切丝，韭黄洗净后切段，绿豆芽择洗干净。

    2.里脊肉切丝，加入干淀粉、鸡蛋清上浆，入锅中过油捞出备用。

    3.炒锅加油烧热，爆香葱段、姜丝，放入里脊肉丝炒至变色，再放入胡萝卜丝、韭黄段、绿豆芽炒熟，最后加入盐、味精、生抽调味。