韭菜蛋花汤的制作方法

将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段;水发香菇、水发木耳切成丝;鸡蛋打人碗中，用筷子搅散。

炒锅置旺火上，加入清汤、水发木耳、水发香菇、精盐、味精、料酒、酱油，煮至汤沸后撇去浮沫，慢慢淋人鸡蛋液，再放入韭菜，用于勺轻轻推动，待鸡蛋花漂浮于汤面时，淋入香油搅匀，起锅倒入汤碗内即可。