麻辣鱿鱼圈

    鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等人体所必需的营养成分，并含有十分丰富的矿物质。一般有人认为，鱿鱼味甘、性平，对身体虚弱、消瘦乏力、尿频、肠燥便结以及高血压等症有一定疗效。在选择鱿鱼时，以体厚、肉质坚实、略亮平滑、体形完整坚实、呈粉红色、无霉点者为佳品。可以将墨鱼放入冰箱内冷冻，时间不宜过久。

1.  材料

    主料：鱿鱼筒500克，鸡蛋2个，面粉40克。 

    辅料：淀粉75克，孜然、辣椒粉各1大匙，精盐、熟花椒粉各1/2小匙，色拉油1000克。

2.  做法

    1.将鱿鱼撕去外皮，除去内脏，切成圈状，再用少许精盐腌渍备用。 

    2.将鸡蛋、淀粉、面粉、精盐调成糊；孜然、辣椒粉、花椒粉和余下的精盐调匀成香盐待用。

    3.将鱿鱼圈挂匀糊，下入烧至五成热的油中炸至外皮脆硬，捞出装盘，撒上香盐即成。