麻辣卷心菜

    卷心菜又叫洋白菜、圆白菜，有尖头型、平头型、圆头型3个品种。其中平头型、圆头型的质量最好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，味道也好，相比之下，尖头型较差。在同类型卷心菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好，较易于储存。

1.  材料

    主料：卷心菜300克。

    辅料：葱末、姜末、蒜末、干辣椒、花椒粒各10克，精盐1/2小匙，味精少许，酱油1小匙，植物油1大匙。

2.  做法

    1.卷心菜洗净，切成象眼块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分，装入盘中。

    2.锅中加油烧热，先下入花椒粒炸出香味后捞出，再放入干辣椒、葱末、姜末、蒜末略炒。

    3.然后放入卷心菜炒匀，加入精盐、味精、酱油调好口味，出锅装盘即可。