豆瓣鲫鱼如何做好吃

    鲫鱼2~4月和8~12月的鲫鱼最为肥美，以1斤左右的肉质最佳。炖汤、清蒸、煮的方式能使营养保存得更多。

1.  材料

    主料：活鱼5条750克，郸县豆瓣40克，肉汤300克，菜油150克。

    辅料：姜末10克，蒜末15克，葱花25克，精盐1克，白糖10克，醋10克，酱油10克，料酒25克，湿淀粉15克，

2.  做法

    1.鱼经初步加工后，在鱼身两面各剖两刀，拌上料酒、盐。

    2.将鱼放入旺油锅内稍炸一下捞起，锅内留油少许，放郸县豆瓣 （剁碎）、姜、蒜炒香，放入肉汤，加盐、白糖、醋C再放鱼移小火上，烧儿分钟，熟后将鱼铲入盘内。锅内勾薄芡，放入葱花，浇在鱼身上即成。

3.  提示

    鲫鱼对于产妇、老人、幼儿宜食。高血脂、心脑血管疾病的人忌食鱼子多的鲫鱼。适宜与豆腐、慧米、羊肉搭配。