鲫鱼炖豆腐

1.材料

    原料：鲫鱼1条（约200克），豆腐400克。

    调料：盐5克，料酒10克，葱段、姜片、蒜片各5克，胡椒粉、姜丝、香菜各少许。

2.做法

    1.鲫鱼治净、改刀；豆腐切块；锅内加水烧开，放入豆腐汆烫透、捞出；然后再放入鲫鱼烫片刻，捞出。

    2.锅内留底油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆出香味，烹入料酒，添少量汤，放入鲫鱼和豆腐，烧开后改小火慢炖约10分钟，放盐、胡椒粉再炖五六分钟，拣出葱、姜、蒜，撒姜丝，点缀香菜即可。

3.提示

    用砂锅慢炖味道会更好。