爽浓香下饭菜——老姜煮鲈鱼
集鲜美一体的鲈鱼,特别是那一个汤的口味,让人饭量大涨了不少。
1. 材料
主料:鲈鱼1条(约600克)。
辅料:姜片20克,精盐1/2小匙,料酒1大匙,香油3大匙,猪骨汤200克。
2. 做法
1.鲈鱼宰杀后去鳞,去鳃,除内脏,放入清水中洗净,擦干表面水分。
2.锅中加香油烧至六成热,放入鲈鱼煎至两面金黄,盛出沥油。
3.锅中留底油烧热,先下入姜片炒香,再放入鲈鱼,烹入料酒,然后加入猪骨汤,大火烧开后转小火煮约40分钟,加入精盐调匀即成。
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