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蒜、姜切碎,甜面酱、老干妈豆豉辣酱、大酱混合后加一倍水搅拌均匀备用(大酱可有可无,对口味影响不大,我是冰箱里剩了一些就全倒进去了)
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猪瘦肉剁碎,油热后将肉沫炒熟盛出备用
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另起锅坐油,倒入蒜姜末炒香
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倒入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油(我没剁,呵呵,不太讲究哈)
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倒入调好的酱料汁
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倒入炒好的肉沫,大火不停翻炒至汤汁收至较浓稠,加鸡精、糖、香油关火出锅。
做法与步骤
注意事项:
* 必要的酱料是豆瓣酱和甜面酱,老干妈和大酱有就加一些,或者家里有什么酱往里加吧。
* 做好的肉酱可以放在保鲜盒里冷藏一周左右,吃的时候取出需要的量加热浇在面条上。
* 建议提前做好,这样肉会很入味
* 如果只做一次的量,可以加入土豆丁、豆角丁、香菇丁什么的,如果要存放的话就不要加蔬菜类的,容易变质
* 面条煮好后,象这样的夏天,最好是在凉开水里过一遍,再浇上肉酱,决对的爽滑劲道!