虾茸竹荪的做法
这道菜的特点是鲜嫩味美,补督壮阳。
1.原料
水发竹荪150克,净虾仁100克,鸡蛋3个,熟火腿25克,料酒、面粉、水淀粉、葱姜汁、植物油、精盐、米醋、味精、鲜汤各适童。
2.做法
1.将竹荪洗净,剪去根部,挤净水,放入锅内,加鲜汤、精盐、味精,煮至竹荪入味,取出,沥净汤汁,切成6厘米的长段待用;火腿切成细丝;虾仁洗净,剁成茸,放入碗内,加鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精拌匀成馅。
2.妙勺上旺火,倒入清水浇沸,竹荪蘸上面粉,放上虾馅,下入沸水中掉熟,捞出,放入凉水中过凉,取出,整齐地码在盘内。
3.妙勺上_中火,放油烧热,用葱姜汁蛤勺,放入鲜汤、料酒、火腿片、精盐、味精、米醋,放入虾茸、竹荪烧入味,用水淀粉勾芡,琳上明油即成。
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