海鲜精品——蛤蜊海带猪肉汤

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内容摘要
(评级:5分) 共有2人评分 栏目:贝类

准备:10分钟
烹制:20分钟

难度:中等

原料:活蛤蜊250克,猪瘦肉150克,海带100克。

   用干海带入菜时,需要先将干海带放入清水中浸泡12小时左右,取出海带后,将发开的海带再清洗干净,同时,在锅中倒入适量的清水,煮沸后再将海带放入锅中,以能够浸泡海...

时间:2013-12-10 | 来源:玉米 | 点击:您现在的位置: 首页 > 鱼类 > 贝类

海鲜精品——蛤蜊海带猪肉汤

    用干海带入菜时,需要先将干海带放入清水中浸泡12小时左右,取出海带后,将发开的海带再清洗干净,同时,在锅中倒入适量的清水,煮沸后再将海带放入锅中,以能够浸泡海带的水量为标准,煮3~4分钟后,将海带取出,然后再迅速地过一遍凉水。这样焯烫后的海带,就可以清除掉海带上的细菌,烹炒起来也更容易熟烂。

蛤蜊海带汤

1.  材料

    主料:活蛤蜊250克,猪瘦肉150克,海带100克。

    辅料:姜片10克,鸡粉1小匙,精盐1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,猪骨汤750克,色拉油1大匙。

2.  做法

    1.将海带泡发,洗净切丝;猪肉洗净、切片;蛤蜊放入清水中吐净泥沙,洗净备用。

    2.将海带、猪肉分别放入沸水锅中焯烫透,捞出沥干待用。

    3.锅中加油烧至四成热,先下入姜片炒香,再添入猪骨汤烧沸,然后放入海带、猪肉煮约15分钟,再加入蛤蜊小火续煮5分钟,最后用精盐、鸡粉、胡椒粉调味,即可出锅装碗。

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