茄子炒肉的做法[图文过程]

    这道菜是一道非常出名的家常菜了，几乎是人人都会做的一样菜。虽然说烹制的时候相对简单，但是它的味道可是非常的蒜香咸口，而且外观也是色泽红亮，相当的吸引人呀。

1.  材料

    茄子1000克，猪肉100克，大茴香1瓣，葱、蒜、酱油、精盐、味精、水淀粉各适量，花生油500克(约耗25克)。

2.  做法

    1.将茄子削皮，切成大菱形块。炒锅加热，放入油烧热后加入茄子块，炸呈浅黄色时捞出，沥净油待用。将猪肉切片，葱、蒜切成末，蒜分两次用。

    2.再次加热炒锅，放油烧热将大茴香、肉片同时下入锅中混合煸炒，视肉熟时加入葱末、蒜末，再炒出香味，放酱油、精盐，烧开后再放炸好的茄子，反复翻炒，最后放味精，水淀粉勾薄芡，出锅时可以再加一些蒜茸拌匀即成。