山药豆腐汤

    山药皮时，和削芋头一样常常会手痒，有一种说法是先用盐水洗一下，也可以用醋水来擦手。山药又很滑，不容易抓住，削的时候真是要多注意些。

1.  材料

    主料：豆腐400克，山药200克。

    辅料：葱花10克，蒜蓉5克，精盐、味精、香油各1/2小匙，酱油4小匙，植物油5小匙。

2.  做法

    1.将山药去皮，洗净，切成小片；豆腐洗净，切成片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

    2.锅置火上，加入植物油烧至五成热，先下入蒜蓉爆香，再放入山药片翻炒均匀。

    3.添入适量清水烧沸，再放入豆腐片，加入精盐、酱油、味精煮至入味，然后撒入葱花，淋上香油，出锅装碗即成。