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百合的营养价值
据分析，百合的鳞茎中，富含有大量的糖类、蛋白质、脂肪及脱甲秋水仙碱，另外，百合中还含有较少量的钙、磷、铁等矿物质以及维生素等。其中，最重要的成分为生物碱。
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百合的功效与作用
1.百合，又名蒜脑薯，是一种多年生草本植物，属百合科。百合营养价值极高，其鳞茎富含蛋白质、糖类、淀粉和矿物质，长期食用，可强身壮骨。它是我国的特种蔬菜，自古以来就是人们治病的良药。
2.据研究，百合中的百合苷A、百合苷B等植物碱，像人参含有人参皂苷一样，故有“中条参”之称，有抑制癌细胞增生的作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统的吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有一定的预防效果。
3.中医认为，百合入心经，性微寒，能清心除烦、宁心安神、清热凉血，可用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。百合鲜品富含粘液质，其具有润燥清热作用，也被用来治疗肺燥或肺热咳嗽。
4.另外，百合富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容养颜的作用。
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百合的的食用方法
1.百合粳米粥：百合 50 克切小块、粳米 100 克放入沙锅内，加适量水煮粥至熟，加入白糖即成。这是一道可以清心安神之功效，适用于贫血、神经衰弱、肺结核、更年期综合征等症。健康人可常服。
2.百合银耳红枣莲子羹：百合50克、银耳25克泡发、莲子50克去心、红枣10克，先在沙锅内将莲子煮软，再放入银耳、百合、红枣煮至莲子软烂、银耳发黏，加入冰糖适量即成。
3.百合花蜜套汤：猪肺1个，百合花12克，光杏仁15克，蜜枣6粒。制作方法：将猪肺用水洗净，沥干后切成小块，百合花洗净，控干，备用。煲内盛适量清水，猪肺和药材一起放入，煮约4小时，放入百合花，煮沸，调味即成。
4.百合粥：百合花45克，粳米150克，白糖适量。制作方法：将粳米淘洗净，百合花洗净，同放入锅内，加水适量。将锅置武火上烧沸，再改用文火爆熬，待米与百合熟烂时，加入白糖拌匀即成。
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