冬笋炖猪肝

    炒猪肝时，因为猪肝中的肝粉容易粘在锅上，所以常出现粘锅现象。怎样才能防止粘锅呢？解决这个问题很简单，就是在炒猪肝之前，把切好的猪肝放进水淀粉中挂浆，再下锅就不会粘锅了。

1.  材料

    主料：猪肝200克、冬笋50克。

    辅料：植物油、酱油、淀粉、香油、白糖、蒜末、盐、水淀粉、葱末、姜末各适量。

2.  做法

    1.猪肝洗净，切块，用淀粉和盐拌匀，放入油锅中炸熟，捞出，沥油；冬笋去皮洗净，切片。

    2.原锅留少许底油上火，放入蒜末、葱末、姜末爆炒均匀，放入冬笋片，再用酱油、白糖和适量清水调味，用水淀粉勾芡后放入猪肝块，翻炒均匀，淋香油即可。